Linguine al Granchio

 

Linguine al Granchio

Ho lavato accuratamente tre grossi granchi.

Ho staccato chele e zampe. Ho sollevato la membrana posteriore e l'ho rimossa e gettata via.

Ho usato un coltello per aprire la calotta inserendolo dal centro degli occhi. Ho rimosso la calotta e gettata via. Ho leggermente sciacquato l'interno.

Ho fatto un soffritto con cipolla e mezzo aglio in abbondante olio.

Ho messo a soffriggere i granchi facendoli rosolare con la parte interna esposta in sotto

 Ho sfumato con un poco di vino bianco e poi lasciato cuocere per 10 minuti ancora a fiamma bassa con coperchio, sempre a testa in giù.

Ho aggiunto un barattolo di pomodorini bio pelati e poi ho riempito lo stesso barattolo di acqua ed aggiunto al sugo, che ho lasciato cuocere per altri 20 minuti a fiamma bassa per farlo ridurre.

Dopo ci ho condito delle linguine Rummo.

Ottime.